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餐飲供應鏈工業品品牌營銷策劃三要點

發布時間：2020-06-05 ????點擊數：

餐飲供應鏈屬于B端企業經營的范疇，其品牌營銷策劃與采購、運輸及物流等各環節共同成為企業競爭要素，聚焦的工業品品牌傳播并不多。隨著新型冠狀病毒肺炎疫情的興起，大型餐飲企業順勢而為，依靠自己強大的生鮮供應鏈、餐飲原料倉儲及配送能力等推動供應鏈體系升級再造，服務C端用戶及B端企業，推進餐飲工業品品牌策劃升級，創新餐飲工業品營銷策劃，勢在必行。

餐飲供應鏈，愿隨疫情東風起

餐飲企業供應鏈可分為自營和第三方經營模式，大型餐飲集團通常采用自營供應鏈模式以保證原料質量效率和降低成本。據調查，我國餐飲企業供應商數量在 35 個以下/36-70 個 /71-100 個/100 個以上的分別占11%/9%/10%/70%，選擇普遍偏多;在物流模式方面， 93%的餐飲企業選擇與第三方物流合作，7%的則自建物流團隊。

餐飲供應鏈工業品品牌策劃與消費品品牌策劃不同，其主要對象是針對餐飲企業而非直接針對用戶，其強調產品品牌及公關形象、品牌關系等，強調餐飲原料的高品質、品牌的高價值及社會的高度認同感，對產品供應成本、運輸成本及產品形狀等更關注，對工業品品牌的自有核心價值提煉更關注，對工業品應用領域及工業品客戶更關心。

“工業品品牌營銷策劃三要點”之一：突出產業競爭優勢，做產業品牌

根據億歐智庫《2019 餐飲供應鏈 B2B 服務行業研究報告》資料顯示，2010年前餐飲供應鏈主要集中在中下游(即從餐飲企業、餐飲門店至消費者的過程)，而在2015年后，針對供應鏈上游提供服務的企業開始快速發展，主要服務涉及生鮮品、半制品、凍品等。

國內的餐飲供應鏈企業已經實現了產業進化，從單純的產品供應升級為“產品+服務”整體式解決方案，強化優質菜品的選擇、強調美食服務及關聯供應服務的獨特性和唯一性，對菜品本身關注，對產品特色關注，優秀的餐飲供應鏈企業著眼于強化自己的“餐飲供應鏈”產業的服務占位，提供獨特的產業服務，持續供應健康、優質和高品質的餐飲系列產品，提升餐飲供應鏈“工業品品牌策劃手法”，進而亮化品牌形象。

餐飲企業供應鏈工業品品牌打造，就要有“做產業”的情懷，立足餐飲產業做企業的“綜合服務商”，不但提供一攬子餐飲產品，而且可以提供餐飲全周期、全渠道的解決方案，有團隊跟進，有數據支撐，有品質保證，這才是餐飲供應鏈工業品品牌營銷策劃的“扛鼎之作”。

“工業品品牌營銷策劃三要點”之二：亮化餐飲品質要素，做品牌形象

餐飲供應鏈企業終究是工業品企業，其品牌策劃屬于工業品品牌策劃，工業品品牌策劃是圍繞“企業要素”所奠定的品牌核心價值展開的，餐飲供應鏈的核心競爭優勢多集中在品類齊全、基地雄厚、品質優良、配送及時、技術過硬等方面，這些要素是工業品企業常規的品牌核心價值“遴選要素”，也是餐飲供應鏈工業品營銷策劃的重中之重。

從餐飲供應鏈B2B企業成立時間及模式分布來看，多數企業的品牌競爭從下游的公關傳播向優質產品、特色服務等品牌策劃營銷進化，優秀的餐飲供應鏈工業品品牌營銷策劃也應順勢而為，強化“產品+服務”的雙品牌核心價值塑造，亮化餐飲產品品類多樣、供貨及時、增值服務等特色競爭要素，從下游競爭向產業上游競爭突破，打造自己的“工業品魅力品牌”。

“工業品品牌營銷策劃三要點”之三：打造供應鏈平臺全場景品牌體驗

以“滿足客戶需求為指引的產銷協同”是餐飲供應鏈的核心競爭要素，這將推動餐飲供應鏈企業打造“供應鏈平臺全場景品牌體驗”，點亮餐飲企業核心消費場景，提升餐飲供應鏈品牌黏性。據中物聯冷鏈委發布的《2018 年餐飲供應鏈研究報告》中的餐飲供應鏈調查問卷，餐飲順應渠道多元趨勢，餐飲企業采用多供應商模式，超過70%的餐飲企業擁有100個以上供應商；且餐廳與供應商有建立穩定關系的訴求，73%的采購通過長期合同形式。同時，餐廳最看重的前 3 要素是:食品安全(41%)、質量(20%)和信譽(9%)。

餐飲供應鏈工業品品牌打造屬于工業品品牌策劃范疇，其在注重B端餐飲企業品牌策劃的同時，更注重C端用戶需求滿足，直接滿足B端品質需求，間接滿足C端用戶美食需求，強化對于C端用戶的“食品安全教育”，與餐飲協會聯合舉辦各類餐飲供應鏈食品品嘗活動，引入“食品安全險”等特色保險險種，提升產品的質量保證度，快速提升工業品品牌聲譽，定會收獲多多。

餐飲供應鏈產業鏈長，工業品品牌營銷策劃難度大，品牌策劃需要企業深度洞察產業競爭要素，聚焦企業“品牌競爭特色”，以多樣化產品、高品質質量、配送及時、特色美食服務、專利技術背書等方面做文章，為餐飲企業創新數字營銷策劃做強大“要素背書”，這樣，餐飲供應鏈企業才能迅猛崛起！